![[Under Construction]](images/undercon.gif){kind=small}
Други любими рецепти:
Супи:
Основни ястия:
Десерти:
 |
Никулденски пълнен шаран |
- голям шаран /около 2 кг/
- 5-6 глави кромид лук и един морков
- 3-4 лъжици олио
- 1 чаена чаша нарязяни орехови ядки
- щипка канела, черен и червен пипер, сол, 1 лъжица доматено пюре
Рибата се почиства добре. Преседява 2-3 часа наръсена със сол и полята с оцет вътре и отвън.
Плънката се приготвя, като в мазнината се задушават нарязания на едро лук, морков, орехи, стафиди и подправки.
Преди да се напълни, на определено разтояние, колкото са броя на порциите, се прерязва гръбната кост, за да се сервира по-лесно след като е изпечена.
Напълва се рибата без да се зашива, като излишната плънка се разтила в тавата. Шаранът се натрива отгоре с олио, червен пипер и канела и се пече около 40 минути в умерена фурна /180 С/
За да приготвите две риби увеличете продуктите двойно.
Консумация:
Обилно се полива с хубаво бяло вино. Наздраве !
--> обратно към всички рецепти
|
Погача |
1 кг брашно, 2 яйца, 125 гр. масло, 0.5 л прясно мляко, 30 гр. мая, 1 чаена лъжицка сол, 1 супена лъжица захар
Брашното се пресява в затопления съд, в който ще се меси. Маята се разтваря в част от хладкото мляко. Замесва се меко тесто от брашното /не целия пакет, оставя се малко за по-нататъшната обработка/, едното от яйцата и белтъка от второто /жълтъкът се оставя за намазване на питката/, солта, захарта, разтворената мая и останалото мляко.
Тестото се оставя да втаса докато удвои обема си. Маслото се оставя на топло да омекне /не да се разтопи/.
Оформяне на питката:
Тестото се омесва набързо да намали обема си и от него се отделя парче колкото средно голяма ябълка. Останалата част се разделя на 16 парченца. Всяко от тях се разточва на кръг с диаметър около 15-20 см. С ръка всяко от кръгчетата /без най-горното/ се маже с масло и се слагат на две групи по 8 кръгчета.
От отделеното тесто, колкото ябълка, се разточва правоъгълник с размер около 15/30 см. Намазва се с масло и се разделя по дължина на 3 части, коита се слагат една върху друга и се навиват на руло. Това нещо е средата на питката и се слага в намазаната обилно с масло тава за печене. Желателно е тавата да е с диаметър около 27 см и дълбочина 10 см. /това е някогашната българска електрическа тенджера/.
Всяка от купчинките със слепени с масло кръгчета се разточва на кръг с диаметър около 25-30 см, нарязва се на 8 части, намазва се с масло, навиват се 8 кифли, които се подреждат радиално около средата и се остава да втаса, докато напълни тавата.
Намазва се с жълтъка и се пече на 180 градуса около 40 минути.
--> обратно към всички рецепти
|
Мързелива баклава |
Замесва се тесто от 0.5 кг брашно, 1 яйце, 1.5 пакетчета разтопено масло, 1 винена чаша вода, 1 чаена лъжичка сода бикарбонат, 3 равни супени лъжички захар, сол на върха на ножа.
Плънката се приготвя като към 1.5 чаши счукани орехови ядки се прибавя 1 яйце, 2-3 супени лъжици захар, 1 лъжичка канела и 3-4 счукани карамфилчета.
Тестото се разделя на две равни части. Едната половина се разстила с ръка на дъното на намазана с масло тавичка. Отгоре се разстила плънката и се поставя другата половина от тестото, разточено по размера на тавичката. Притиска се хубаво с ръка и се нарязва:
Пече се на умерена фурна 180 С около 30-40 минути - докато се зачерви хуваво
Напълно изстиналата баклава се залива с горещ сироп от 2-2.5 чаши захар и 1.5 чаши вода, сока и кората от половин лимон. Покрива се веднага с подходящ съд и кърпа, сгъната на 3-4 ката.
--> обратно към всички рецепти
|
Наполеон |
--> обратно към всички рецепти
| Бомба |
--> обратно към всички рецепти
|
"Шкембе чорба" от пилешко месо |
Пилешко месо от бут - 250 гр, 1 чаена чаша прясно мляко, 30 гр. масло, 1/2 чаена лъжичка червен пипер, дафинов лист, бахар, черен пипер на зърна, сол или пикантина на вкус, чесън, оцет.
Месото се вари с дафинов лист, сол, бахар и черен пипер. След това се нарязва и се връща в бульона, долива се затопленото прясно мляко, запърженото масло с червен пипер и се оставя да поври още десетина минути. Сервира се с много чесън, оцет и лют червен пипер.
Консумация:
Много върви с блага ракийка ! Наздраве !
--> обратно към всички рецепти
